Eu gosto do clássico look japonês, com travo completo e rebites visíveis. A lâmina curva-se para cima no final, o que torna certas tarefas um pouco mais fáceis, especialmente picar ervas rapidamente. A alça, embora não seja arredondada, é incrivelmente lisa, de modo que nenhuma das bordas se afunda na palma. E a almofada é bem curvada para caber no dedo médio por baixo, com o polegar colocado confortavelmente na lâmina.
- Emilío Batista, Chef Principal.