Pidän klassisesta japanilaisesta tyylistä, johon kuuluu täysi tang ja näkyvät niitit. Terä kaartuu kärkeä kohti, mikä helpottaa tiettyjä työvaiheita, kuten yrttien hienontamista. Vaikka kahvaa ei ole pyöristetty, se on todella sileä, joten sen reunat eivät painaudu kämmeneen. Kahva myös kaartuu kauniisti keskisormen päälle samalla kun peukalo pysyy mukavasti terän päällä.
- Emiliano Endrizzi, pääkokki