Jag gillar de mycket klassiska japanska utseendet, med full tang och synliga nitar. Bladet böjer sig i slutet, vilket gör vissa uppgifter lite enklare, sÀrskilt snabbt hackade örter. Handtaget, Àven om det inte Àr rundat, Àr otroligt slÀtt, sÄ ingen av kanterna grÀver i handflatan. Och bulten Àr snyggt böjd för att passa lÄngfingret under, med tummen placerat bekvÀmt pÄ bladet.
- Emiliano Endrizzi, kock.